晒晒我家晚餐

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忙碌的一天终于结束了，又到了晚餐时间，我要开始做晚餐了，前两天我妈说想吃丸子，今天的晚餐就做它了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

莲藕一小节

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猪肉一小块

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糯米适量

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嫩豆腐 1块

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鸡蛋 2个

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平菇适量

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姜蒜末适量

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蒜苗适量

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干辣椒适量

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葱花适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
最近的猪肉价格便宜了许多，今天做藕丸子也来放点肉，我们先给它切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿
步骤2/16 点击查看大图
1小结莲藕去皮后直接用刨子擦成藕泥，这样做出来的丸子口感更细腻，更像吃全肉的丸子；
步骤3/16 点击查看大图
擦好后和猪肉全部倒在一个大碗里，加一把葱姜提味儿，再来一勺盐、半勺糖、少许的鸡精和胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，最后再磕一个鸡蛋，多搅拌一会儿让肉馅上劲，这样丸子煮的时候不容易散开，藕泥里面是有水分的，这个肉馅儿会稍微的有点稀，不过没有关系；
步骤4/16 点击查看大图
现在来捏丸子，锅里的水温热状态下丸子煮，小火慢慢地煮，丸子就不会散开
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再来两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小把花椒、几颗八角桂皮香叶增香，盖上盖子煮到汤汁收干；
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还剩一点肉馅儿我们再来做一个我最喜欢的珍珠丸子，捏好的丸子直接放入提前泡了1个小时的糯米里面，滚上一圈让丸子上都沾满糯米，然后直接装到盘子里面，白白胖胖的珍珠丸子也做好了
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接着上锅蒸，大火40分钟就可以出锅；
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接着我们准备一块儿嫩豆腐，直接放到碗里面
步骤9/16 点击查看大图
再来2个鸡蛋一勺盐，搅散后直接淋到豆腐上，上蒸锅蒸20分钟后取出来；
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我还买了平菇，掰成小朵后洗干净了焯一下水，锅里水开后把平菇加进来汆烫1分钟，然后捞出放凉后稍微的挤干水分；
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起锅烧油，加姜蒜末和干辣椒炝锅爆香，倒入平菇翻炒1分钟，加一勺盐少许的鸡精调味儿，出锅前来上一把蒜苗，炒出香味儿后就可以装盘了；
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锅里再烧点油，我们把肉末炒一下，这是我早餐包饺子没用完的一点肉末，调料都放好了的，加点老抽上色就可以了，炒熟后就可以出锅了；
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锅里的丸子也煮得只剩一点点汤汁了，颜色也都卤进去了，捞出来装盘就可以了，这个藕丸子我没有油炸，也没有用卤料包，煮出来的也超级软烂入味儿，健康好吃；
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这时候蒸锅里的豆腐也蒸好了，取出来后把炒好的肉末直接铺在上面，再来点小葱花点缀下，肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了，用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了；
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珍珠丸子这时候也熟了，开盖就闻到了香味儿，我感觉我一口气能吃好几个，真的是太馋了；
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今天的晚餐就做好了，一道丸子做了两个菜，红烧丸子入味儿下饭，清蒸丸子Q弹劲道解馋，没有莲藕的颗粒感，吃起来就是妥妥的肉丸，还有简单又营养好吃的肉末豆腐羹，这道菜大人孩子都喜欢吃，我要去美美的享用我家晚餐咯，下期见！