烤鸭花样吃:孜然椒盐鸭架
在外面吃烤鸭,鸭架的处理都是个问题。喝店里的鸭架汤,鸭架不是原装的,还不如带回家自己加工呢! 饭店里的椒盐鸭架,经常是油炸过,肉质干硬,吃两块就腻到了。咱们在家做,少油少盐更健康,口味也更多样。
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步骤1/10
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带回来的鸭架需要剁成块。鸭架很油,案板上包好保鲜膜再操作,避免鸭油渗入案板不好洗。
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鸭架剁成大块。
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洋葱切片,辣椒切段,蒜和姜剁碎。小葱切末。
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锅内倒入比炒菜量稍多一些的油,油温3成热放入姜蒜末煸出香味。
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倒入鸭架,中火慢慢煸炒。
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鸭架渐渐变得金黄,倒入干辣椒段,继续翻炒至鸭架变得焦黄。
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倒入洋葱,转大火快速翻炒至洋葱变软。
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倒入小半瓷勺老抽(5ml),翻炒上色均匀后,调入花椒粉、孜然,一点点盐、糖,小葱末,翻炒均匀出锅。
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步骤9/10
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完成。趁热吃吧。
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最后一步
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成品。
-洋葱要最后放,鸭架变面焦黄后放入洋葱。放早了洋葱会过于软塌影响口感。
-孜然花椒粉等调料可以重一些,但盐要适量,以免咸味盖住其他香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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