家常肘子
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小时候村里办酒席,必不可少的就是一桌一个肘子,刚刚上桌就被抢没了,物质匮乏的年代,能吃上一次肘子能回味好几天,后来在眉山工作,吃了东坡肘子,真的太好吃了,但是对比我们那里坐席的肘子,我还是更怀念小时候在桌上抢的感觉,我从还没有灶台高就开始站板凳上给新款劳作的爸妈做饭到现在,基本上很多川菜口味的一次就能做出来,虽然没有大饭店那么好吃,但是也很家常,前几天想起来做肘子,就实验了一次,没想到就做出来了,老公和同事赞不绝口,这次分享出来,大家没事可以交流一下做法
营养分析
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121克
128克
102克
1982
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
肘子
750克
、
泡小米椒
20个
、
小葱
数根
、
八角
一个
、
泡姜
一个
、
生姜
一大块
、
蒜头
半个
、
香菜
三根
、
小米椒
5个
、
生抽
两勺
、
老抽
一勺
、
花椒
20粒
、
料酒
两勺
、
大葱
半根
、
白糖
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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肘子一个,我是剃了骨头烧了毛的,这样皮腥味轻一些也没有细毛,超市买的,非常方便,用刀刮去烧焦了的,还是一层杂质。
-
步骤2/10
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洗净冷水下锅,加大葱生姜料酒焯一下水,撇去血沫。
-
步骤3/10
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焯水洗净后开始炖(也可以蒸,我想要肉汤煮菜所以炖的),加老姜、料酒、香叶(花椒干辣椒提味的,不喜欢的可以不加),大火炖半小时转中小火一小时,慢慢炖着。
步骤4/10
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发布于 2020-11-18
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