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巴斯克芝士蛋糕的做法

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巴斯克芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250克

、

鸡蛋（2个整蛋、1个蛋黄） 3个

、

白砂糖 60克

、

淡奶油 120克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
250克的奶油奶酪提早放室温软化到手指可以轻松按压的程度，加入60克的细砂糖和一个蛋黄，搅拌至顺滑细腻的状态。
步骤2/9 点击查看大图
2个鸡蛋打散，分多次倒入芝士糊中，再次搅拌均匀至顺滑的状态。
步骤3/9 点击查看大图
倒入120克的淡奶油到奶酪糊中，并不停搅拌均匀。这里有条件的可以适当加几滴柠檬汁或者香草精，丰富蛋糕口感。
步骤4/9 点击查看大图
筛入10克的低筋面粉或者玉米淀粉，呈'Z'字型搅拌蛋糕糊。
步骤5/9 点击查看大图
模具内铺入一层油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。
步骤6/9 点击查看大图
预热烤箱，上下火220度烤25分钟，注意观察上色效果，以免烤焦。
步骤7/9 点击查看大图
烤完后放室温放凉，再放入冰箱冷藏一晚，回油之后蛋糕的色泽会更好看。
步骤8/9 点击查看大图
切开摆盘，就可以品尝了，巴斯克蛋糕的口感非常顺滑细腻，入口即化。
最后一步点击查看大图
芝士控的朋友们一定要尝试一下！

小贴士

1、巴斯克蛋糕从烤箱刚出炉是duangduang的半熟状态，马上就切开的话会是流心状态的，所以一定要冷藏过夜一个晚上之后再食用口感更佳。 2、材料中的奶油奶酪也叫奶油芝士，不是我们平常夹吐司的芝士，也不是马苏里拉，更不是淡奶油和黄油。所以大家一定要记得买的是奶油奶酪，一般大超市都会有售卖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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