失败的柚子糖

浏览 64710 · 收藏 346

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

首先我要说一下，这个柚子糖我做失败了…最后怎么都不挂霜╯﹏╰估计是水放多了，做这个菜谱是觉得大家可能也会遇到这些问题，所以我做个反面教材，让小姐姐们看了可以不再踩坑d(ŐдŐ๑)

食材清单加入采购清单

30~60分钟

红心柚子 1个(中等个头)

、

白糖适量

、

老冰糖适量

、

姜片三四片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先，把柚子洗净扒开，外面的黄皮去掉，那个黄色的皮可以做蜂蜜柚子茶，所以最好就是先把柚子用盐搓干净然后用刮皮刀削那个皮，这样比较薄。不过我们现在用的是里面的白瓤，建议用红心柚子，这样做出来的样子比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
步骤2/13 点击查看大图
把柚子白瓤切成小块，我切的有点大了…感觉再小一半多都可以，切太大后面炒起来会很吃力…不过也不要太小了，太小了也容易碎成渣渣，所以感觉大拇指那么大就差不多了。把切好的柚子块用清水洗四五次，每次洗过都把水捏干，这样后面吃起来不会苦，一定不能偷懒哦～我自己是洗了五遍，捏干了五遍。
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，把柚子块煮一下，水开之后三四十秒就可以捞出来了。稍微煮一下，也是为了进一步去苦味，不过不要煮太久，太久了会不劲道。
步骤4/13 点击查看大图
煮好的柚子块变得晶莹剔透了，继续清水冲洗，洗三四遍，每次洗了也都是把水捏干。这是再进一步的去它的苦味。
步骤5/13 点击查看大图
这是捏干的样子，最后一次清洗完要捏的干干的，越干越好，这样后面炒起来会容易挂霜。
步骤6/13 点击查看大图
很不幸，我这一步水倒多了……糖我是老冰糖和白砂糖一样一半，都加到里面了，这里建议水不要加太多。倒一杯水就差不多了，然后放几片姜，天气冷了，放姜去去寒气，不喜欢姜的不放就可以，不影响，不过我比较喜欢放姜的味道，感觉这样的柚子糖口感更丰富。
步骤7/13 点击查看大图
这是我放的白砂糖，锅里的糖跟水差不多一比一就可以了，我感觉自己水稍微多了一点。
步骤8/13 点击查看大图
开过煮水和糖，老冰糖不用担心里面的白棉线，煮化了捞出来就好了，这个时候要注意了！一定要把糖水煮的粘稠，有糖稀的感觉再放柚子块，我放的就有点早。
步骤9/13 点击查看大图
看，这个就是错误的！！！明显水多了，放早了！糖水不够粘稠！这个是错误的示范！
步骤10/13 点击查看大图
然后就是一直炒啊炒啊炒啊……感觉胳膊都断了(´;︵;`)可是柚子块还是不挂霜……不过我还是坚持把糖水炒干了…炒干尝了下味道，味道还可以，就是不像糖d(ŐдŐ๑)
步骤11/13 点击查看大图
然后…虽然失败了，可是也能吃啊，不要浪费么，粒粒皆辛苦么！我就把柚子块一个一个晾在了烤盘上，记得铺油纸…不然烤盘会和糖黏住吧……今天下雪了，我希望寒冷的冬季的风能帮忙把失败的柚子糖风干一下，说不定能风干出糖霜呢？当然，不能的话风干了感觉也应该会好点吧，这个只能等时间给我答案了…
步骤12/13 点击查看大图
妈咪妈咪哄～冬季的风啊～让我的柚子糖变好吃吧～～
最后一步点击查看大图
晾了几天，成功了～如果大家也有没有炒成功的可以学我这样晾晒几天，就会成好吃的柚子糖了～晾的时候记得时常翻面哦～一天一两次。