巴克斯乳酪蛋糕
巴克斯乳酪蛋糕口感有些像重芝士蛋糕，但又略有不同，爱吃甜的我总是喜欢尝试调整不同的配方，今天这款巴克斯没有加奶油奶酪，做法整体上也更简单了一点，接下来我们就开始吧……
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步骤1/13
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首先称出6克低筋面粉
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步骤2/13
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然后在低筋面粉中加入200克淡奶油
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步骤3/13
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然后慢慢搅拌，搅拌至面粉均匀无颗粒
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步骤4/13
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30克细砂糖，分三次加入，每次搅拌均匀后加入下一次
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步骤5/13
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加入一个鸡蛋继续慢慢搅拌至均匀
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步骤6/13
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再加入10克柠檬汁，继续慢慢搅拌
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步骤7/13
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搅拌至出现纹路，蛋糕糊细腻光滑即可
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步骤8/13
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准备一个四寸的蛋糕模具，活底死底模具都可以，将锡纸包在模具内侧，防止高温侧面烤焦
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步骤9/13
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再包一层油纸，方便烤好后拿出
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步骤10/13
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将蛋糕糊倒入包好油纸的模具中
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步骤11/13
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轻轻晃动均匀，表面平整
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步骤12/13
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220度烤箱提前预热10分钟，中层上下火烤25-30分钟，拿出后轻轻斜倒一下，如果没有液体流出就烤熟了
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最后一步
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配上一杯乳酸菌或者苦咖啡都是不错的选择，可以在表面淋上一点巧克力酱，焦糖酱或者刷层蜂蜜都可以，开吃吧
1、在模具侧面包上锡纸可以缓和热传播防止侧面烤焦
2、全程都需要慢慢搅拌，千万不要心急，搅拌的细腻光华，千万不要担心无法充分搅拌均匀就快速转动打蛋器或使用电动打蛋器，这样会让淡奶油起泡，面糊整体也会变硬
3、成功秘诀在于仔细慢慢搅拌
4、需要高温烤制
5、模具越小蛋糕中的Q弹感也会越少，但风味不会改变
6、烘烤时间根据烤箱不同可上下调整5-10度
备注：主图用了中心构图法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-17
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