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红烧肉plus油豆腐的做法

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红烧肉plus油豆腐

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红烧肉是一道家常菜，配上红烧肉汁的油豆腐可谓把香气充满了嘴里的每个角落！配上一碗白米饭，就是满满的幸福！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油豆泡 200g

、

五花肉 300g

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

葱段 4段

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 20g

、

糖 5g

、

干辣椒 1-2个

、

盐适量

、

热水 200ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材准备：五花肉300g，油豆腐200g；配菜：葱4段，干辣椒1-2条，桂皮2小段，八角2-3颗.
步骤2/9 点击查看大图
调味料：糖5g，盐2-5g，生抽3汤勺，老抽2汤勺，料酒2汤勺，最重要的是黄冰糖一块。
步骤3/9 点击查看大图
油2汤勺，加热后，下葱段爆香，加一勺糖5g。
步骤4/9 点击查看大图
待白糖溶化后，下八角，桂皮和干辣椒，再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。
步骤5/9 点击查看大图
加料酒两汤勺，翻炒，再加老抽2汤勺，生抽3汤勺，继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
重要步骤：加200毫升热水，再放入黄冰糖一起煮！中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟，中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了！
步骤7/9 点击查看大图
加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位，如果水太少，可再加些热水淹过面！继续盖锅盖用小火熬煮20分钟，当然间中要观察水位，谨防烧焦了！
步骤8/9 点击查看大图
20分钟后，已基本收汁入味，可以关火再焖一会儿！
最后一步点击查看大图
铛铛铛铛！红烧肉plus油豆腐可以出锅装盘啦！撒上葱花来个完美仪式！美味可口的菜肴来啦！

小贴士

1）油不用放太多，1-2汤勺足矣，五花肉会释放出足够油脂！ 2）不要担心水太多了，黄冰糖放进去后收汁，水量会明显减少！ 3）水量要注意观察，防止烧焦或粘锅底！ 4）盐最后加如果味道不够咸的话！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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