小酥肉（试做）的做法

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小酥肉（试做）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 500g

、

料酒、生抽、老抽、耗油适量

、

花椒面（也可不要）适量

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉 120g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉切片（小条），可以用刀背捶捶
步骤2/9 点击查看大图
倒点牛奶或者清水，瘦肉吸收水分
步骤3/9 点击查看大图
倒酱油、少盐、耗油、少酒，腌制，可以分批倒入
步骤4/9 点击查看大图
另备一个碗，调面糊，水+鸡蛋+面粉
步骤5/9 点击查看大图
在油炸前混合面糊跟腌制的瘦肉
步骤6/9 点击查看大图
第一遍先定型，第二遍炸成金黄，捞出控油，把多余的油倒回碗里，下次炒菜再用。
步骤7/9 点击查看大图
重新开小火，不用洗锅、不用倒油，加孜然粉、椒盐、辣椒粉、白芝麻等，炒香即可。
步骤8/9 点击查看大图
好了
最后一步点击查看大图
好了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-11-17

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