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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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厨房小白轻松get，0失败的快手菜！清蒸，对广州人而言是对新鲜食材的最大致敬。清蒸鲈鱼有营养又好吃，做法也很简单哦！今天来和大家做一个零基础也马上上手的清蒸鲈鱼

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼 750g

、

姜 10g

、

蒜 4瓣

、

盐 2调味匙

、

蒸鱼豉油 3调味匙

、

食用油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料：1. 新鲜鲈鱼一条（记得一定要新鲜哦，冰鲜不适合清蒸会有雪柜味）2. 生姜一块，洗净剥皮3. 蒜头四粒，洗净剥皮
步骤2/7 点击查看大图
将鲈鱼从背脊骨切开几刀，方便蒸的时候入味和易熟。想要将鲈鱼摊开摆盘，可以翻过来将內背脊里侧面的鱼骨垂直切断，或者把旁边的鱼肉稍稍切开一点点。
步骤3/7 点击查看大图
生姜切片，鲈鱼抹上一点点盐腌制10分钟。鲈鱼放在姜片上。
步骤4/7 点击查看大图
烧一锅开水，水沸腾后放入鲈鱼蒸鱼盘，大火隔水蒸8分钟。经过我多年的吃鱼经验，8分钟这个时间最适合清蒸啦～熟得刚刚好，鱼肉不会老。
步骤5/7 点击查看大图
蒸好的鲈鱼盘里面会有汤汁，将汤汁倒掉。很多集美可能会问为什么要倒汤汁，因为这个汤汁里面会混有血水比较腥，留着比较影响口味，所以倒掉哈。
步骤6/7 点击查看大图
蒜头切末，烧热油锅，将蒜蓉炸至金黄，闻到真真蒜香，炼出蒜子油
最后一步点击查看大图
最后将蒜子油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鲈鱼上，一道清蒸鲈鱼就大功告成啦！

小贴士

清蒸的鱼一定要是新鲜鱼，冷藏或者冰箱的鱼都没有那么好吃这种清蒸的方法除了适用于鲈鱼，还适用于任何肉质比较细腻的鱼，譬如多宝鱼、桂花鱼、石斑、东星斑…… 蒸好鱼的蒸鱼盘有汤汁，不能要哦，那些有混入血水会比较腥，影响口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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