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凉菜凤爪（百香果版）

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凤爪（鸡爪），红烧，卤，凉菜…… 各种各样的吃法，每年过年时，总会做很多的泡椒凤爪，结果一部分家人吃不了，因为太辣了，而我又偏爱百香果，索性来一个百香果鸡爪吧……

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500

、

生抽 60克

、

醋适量

、

百香果 8个

、

小米椒适量

、

青尖椒 1个

、

白砂糖 30克

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪，首先要给它美甲一下凉水泡，去除血水然后切成三段（为了更好的入味）洗净（有强迫症的那种洗，没有一点儿渣渣及血水）
步骤2/6 点击查看大图
放锅里焯水，加入料酒！可以比平常焯水多煮3分钟，熟了即可！不能烂了！关火以后倒掉血水，用凉水或者冰水浸泡（为了更有嚼劲）当然同样要洗干净
步骤3/6 点击查看大图
上述的调料，还有凉白开，可以滴5滴白酒，（去除腥味）放到一个容器中……调好的料汁，可以尝一尝，比正常口味要咸一些～
步骤4/6 点击查看大图
把洗干净的鸡爪倒入调好的汁中（当然不全是调料，我加的凉白开，结果还加多了！）
步骤5/6 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上～
最后一步点击查看大图
第二天，可以享受美味啦～一边追剧，一边啃鸡爪，这感觉怎么样～

小贴士

焯水时，一定不能焯太久，鸡爪容易烂糊了，后期则没有较劲了白糖，小米辣，自己添加！我加的少量，为了去除腥味！喜欢吃辣的，可以多加小米辣，味道一样棒棒的！因为闺女不吃辣，所以，放几个小米辣去除腥味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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