懒人版火锅鸡汤底 鸡火锅
背后的故事?!嗯,就是我妈买了3只鸡,冰箱放不下了,刚好想吃火锅,不想买底料!做出来我妈在门外就闻到香了,哈哈余香绕梁!
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步骤1/10
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准备炒料,葱姜蒜切一下,如图。八角2颗,干辣椒1个,花椒一小把.其他需要用到一勺豆瓣酱,两勺生抽,2勺料酒。
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步骤2/10
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鸡肉切块,冷水入锅,加2片生姜去腥。
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步骤3/10
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水开后撇去浮沫,继续煮五分钟。
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步骤4/10
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煮好的鸡肉捞出过冷水,这样的鸡肉更Q弹!
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步骤5/10
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这个忘记拍照片了,锅热放油,然后倒入炒料,翻炒出香。加1勺豆瓣酱,再加火锅底料翻炒均匀。接下来锅内倒入少许水,翻炒均匀,倒入鸡块。加生抽,料酒,翻炒片刻,加入好多水(等会涮火锅,一次加足最好),煮20分钟。
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步骤6/10
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接下来加2g味精,不会夺味。我又加了一些香菇,玉米块和牛奶,就好了,当然,这些可以不加,强迫症的可以把葱姜蒜等炒料捞出。
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步骤7/10
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准备涮菜!海带必不可少,豆腐皮疯狂安利!还有牛血或者鸭血,这个牛血好新鲜的,建议大家秋冬这个季节,加点山药,一煮之后糯糯香香的很好吃,主要是养生啦,比蒸的好吃,别问我怎么知道的。
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步骤8/10
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生菜,金针菇,菠菜!
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步骤9/10
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煮好的火锅鸡,红油弥漫,香飘好远呐!吃肉涮菜,爽!
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最后一步
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一张成品图,吃到high
香料不用太多,太多反而夺味。
鸡肉焯水后过一下冷水更Q弹。
可以适当多煮一会,最少20分钟,越煮越香!
喜欢辣的多放一下辣椒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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