粗砂糖黄油面包

浏览 47087 · 收藏 375 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天要做的粗砂糖牛油面包最让我喜欢的一点就是它的造型。它的表面像是被陨石撞击过后，一个个孔洞，看起来十分可爱与独特。然而这么特别的造型，做起来却是惊人的简单，只要依靠几块冻硬的黄油，就轻松搞定。同时打面也超级简单，所有材料一股脑都倒入和面桶中，不用分次加入，也不用多次检查是否出膜。做出来的面包松软可口，味道也是相当纯正。浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒，简直太好吃啦！第一口下去，就让阅面包无数的我爱了！所以爱吃面包的小伙伴一定要试试！不管是做早餐还是下午茶都是极好的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

█ 主面团

、

舒可曼日式面包粉 250g（高筋）

、

舒可曼烘焙细砂糖 35g

、

舒可曼高活性干酵母 4g

、

舒可曼色拉油 30g

、

牛奶 110g

、

蛋 1个（大概55g）

、

盐 2g

、

▇ 表面装饰

、

舒可曼白砂糖适量

、

黄油块适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主面团所需材料舒可曼日式面包粉 250g（高筋）舒可曼烘焙细砂糖 35g舒可曼高活性干酵母 4g舒可曼色拉油 30g牛奶 110g蛋 1个（大概55g）盐 2
步骤2/8 点击查看大图
表面装饰所需材料舒可曼白砂糖适量黄油块适量全蛋液适量
步骤3/8 点击查看大图
将配料表里的所有主面团材料倒入厨师机的和面桶中，先用低速搅拌成面团，然后用高速搅打约15分钟，打至面团光滑可以拉出薄膜状即可。把面团整圆，放入发酵盒，密封盖好，再放入温度27度湿度75%的醒发箱中，或者密封放在温暖处发酵也可以。
步骤4/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指按下去，有凹处表示面团发的刚刚好。将面团排气，揉成光滑长条状，等量分割成8个小剂子，每份约为60g，将小剂子滚圆，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
把小剂子压平，轻轻拍打排气。再用擀面杖把小剂子擀成椭圆状，如果有出现大气泡，可以用牙签戳破。
步骤6/8 点击查看大图
再将擀好的面团放到铺上油纸的烤盘上进行最后的发酵，发到1.5倍大小。发酵时间大约50分钟左右。在发酵完成的面包体上，刷一层全蛋液，再用手指搓几个小洞，（因为面团比较湿，搓洞的时候，手指沾点色拉油或者面粉防止粘连。）将切成小块的冷冻黄油块塞入面包洞中，最后撒上一层粗砂糖。
步骤7/8 点击查看大图
将装饰好的面包体送进事先预热好的烤箱上下火180度，烘烤10-12分钟即可。
最后一步点击查看大图
刚出炉的粗砂糖牛油面包奶香味十足，表面酥脆可口，里包的口感软软的，十分好吃，但一定要趁快吃，不然下一秒砂糖可能就不见啦~