黑眼豆豆面包|藏在巧克力面包里的小确幸
不知道是不是因为“原麦山丘”的关系,网红黑眼豆豆面包很是流行,大家好像突然都知道这个黑眼豆豆面包就是美味的巧克力口味,别看它黑黑丑丑的,可是内有乾坤啊!柔软的巧克力面皮包裹着醇香的坚果巧克力,这次原料升级为法国进口坚果巧克力,原版的黑眼豆豆里面包裹的是巧克力豆。今天就把我的做法公布给大家参考。
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步骤1/8
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面包桶里依次放入盐3g,糖粉30g,牛奶110g,淡奶油20g,全蛋一个(留一点刷表明),高筋面粉250g,可可粉15g,酵母粉4g;
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步骤2/8
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揉成光滑面团,展开有粗膜后加入25g软化好的黄油,继续揉面;
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步骤3/8
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揉好后盖好保鲜膜,一次发酵1个小时左右,发酵至1.5倍大;
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步骤4/8
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手动排气后平均分成12个剂子,揉匀后松弛一下;
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步骤5/8
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每一个面团包裹着一块大小合适的巧克力,封口封严,滚圆后收口朝下放入烤盘;
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步骤6/8
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放入烤箱二次发酵30分钟左右发酵至两倍大,别忘记烤箱里放杯水增加湿度;
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步骤7/8
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发酵好刷蛋液撒芝麻,
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最后一步
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放入烤箱,180度烤20分钟;
半糖有话说~
放进模具烤制的面包很规则,像个小蘑菇一样很是可爱,我也是试着用模具,效果还是不错的!
最后两个图是最近做的红豆餐包和红豆毛毛虫,加大了点淡奶油的用量,相应减少了牛奶的用量,成品柔软糯糯的,好好处!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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