洋葱大葱牛肉灌汤水饺
喜欢吃饺子,又不想长胖的牛肉馅儿
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步骤1/8
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因为我不爱吃姜,所以用热水泡葱、姜、花椒、香叶、肉桂、干辣椒备用,我还往里面加了五香粉和孜然粉(个人喜好)。
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步骤2/8
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选用牛里脊肉,剁馅,先剁了十分钟,然后为了方便和更好地融合,我是将洋葱和大葱切大一点的丁,再和着肉馅一起剁,这样洋葱大葱剁的汁水也被牛肉吸收,再摔打。
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步骤3/8
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接下来,肉馅好吃的关键在于少量多次的加入前面泡好的水,这样肉能更好地吸收;其次就是一个方向搅拌上劲,不停的搅拌。我加了两次水以后打了个鸡蛋。
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步骤4/8
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再搅拌,加酱油、蚝油、盐、糖、料酒,后又加了两次水,又打了一个鸡蛋,继续搅拌。
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步骤5/8
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搅拌成这样的时候,感觉差不多了,犹豫过要不要再加水变灌汤饺子,但是灌汤的好像一般是猪油那些更好吃,馅儿成这样就差不多了。
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步骤6/8
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我又撒了一点点大葱,然后放香油锁定
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步骤7/8
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饺子皮买的现成,然后包,我喜欢多包一点肉馅的,但是包的有点不像样,就是比较家常的样子。
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最后一步
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下饺子,锅里放盐防沾,然后要接一次冷水。这个饺子陷既紧实又水嫩。
1、牛肉要靠锤靠摔;
2、以前我不爱蚝油、觉得越少用外加的调味料对身体越好,现在用习惯了发现真的好用,推荐跟我一样的想法一起入;
3、这个馅儿吃了…可能会排一些气体,因人而异,建议做好心理准备,噗哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
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