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青梅酒的做法

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青梅酒

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这批青梅酒是今年三月份购入的，也是第一次尝试。九月份送给小伙伴，获得她男票的好评。是时候把过程发出来了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄冰糖 1.5斤

、

青梅 3斤

、

九江双蒸米酒 4瓶（610ml/瓶）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
挑选出破损，品相不完美的梅子。这里被挑出来的梅子我做了青梅酱（见以前菜谱）
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品相完美的青梅，去蒂
步骤3/10 点击查看大图
去完蒂的青梅用盐水轻轻搓洗后晾干或者用盐水浸泡一夜后晾干
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准备好青梅、酒和黄冰糖。比例百度有标准比例，但我喜欢甜度更高一点、酒味更重一点的。所以3斤青梅：2440ml米酒：2斤黄冰糖。
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取一个无油无水的酒瓶，一层青梅一层冰糖这样子堆叠起来。冰糖也可以磨碎一些，后期更容易融化。
步骤6/10 点击查看大图
最后米酒沿酒瓶壁慢慢倒入，全部倒完后完全密封住瓶口。定期摇晃酒瓶，使冰糖和酒融合更好。避光保存半年后可以食用。
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一个月后，青梅收缩浮于上方。
步骤8/10 点击查看大图
两个月后，青梅缩小，置于底层。
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半年后，青梅酒变色，微黄变成橙红色，这时候可以开始开瓶使用。
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这是8个月之后的，颜色更加好看。已经被我打包了500ml送人啦。

小贴士

1、青梅挑选时候只要不是大面积破损和烂的都可以入酒 2、泡之前一定要青梅表面无水 3、如果想梅子不会收缩、保持完整度的话可以泡之前在梅子表面扎孔后再泡 4、半年后，酒瓶里的梅子可以选择捞出，也可以不捞出继续泡。捞出的话后期青梅酒色泽更清亮 5、不需要太甜的，黄冰糖可以少放。黄冰糖的口感更柔和，比较适合泡酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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