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网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法

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网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕

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巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 10克

、

糖 110克

、

奶油芝士 350克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1备料（大合照）
步骤2/13 点击查看大图
2 准备一个容器，放入准备的奶油芝士隔着热水进行软化，等奶油芝士软化后加入准备好的白糖进行再次搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
3 在碗中打入三个鸡蛋和要两个蛋黄，将它们进行搅拌均匀，一定要搅拌均匀，之后将搅拌好的鸡蛋液分三次加入奶油芝士中，每次加入后搅拌均匀再次加入搅拌，至细腻无颗粒（这步很关键）
步骤4/13 点击查看大图
4 鸡蛋液搅拌均匀后（如上图）就可以了
步骤5/13 点击查看大图
5 筛入准备的玉米淀粉再次搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
6 均匀后加入淡奶油进行搅拌
步骤7/13 点击查看大图
7 搅拌好的面糊，可以用筛子过滤一次
步骤8/13 点击查看大图
8 准备一张吸油纸折叠，剪出圆形烘培纸
步骤9/13 点击查看大图
9 将过滤好的面糊倒入6寸模具，抹平，可以震一下消除面糊的气泡
步骤10/13 点击查看大图
10 烤箱提前预热.中下层温度230度，放入模具烘烤28-30分钟（不同品牌的烤箱温度也不同，可按自己烤箱的温度调节）
步骤11/13 点击查看大图
11 烤好的蛋糕放凉至不烫手，再放入冰箱中冷藏4小时左右
步骤12/13 点击查看大图
12 冷藏好的蛋糕，脱模上盘
最后一步点击查看大图
13 焦黑的外皮和湿润的芝士口感，入口即化。

小贴士

如果你不想蛋糕脱模时变成细碎的样子，一定要做好垫油纸的步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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