栗子面包
栗子也叫板栗，有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨，十月正是吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢，香甜可口。
39克
54克
427克
2055
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/16
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提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用。
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步骤2/16
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主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。
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步骤3/16
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揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。
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步骤4/16
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揉到完全扩展状态。
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步骤5/16
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滚圆，室温25-28度进行一次发酵。
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步骤6/16
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开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。
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步骤7/16
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取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。
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步骤8/16
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面团发酵至两倍大。
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步骤9/16
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平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
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步骤10/16
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取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。
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步骤11/16
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包入栗子馅。
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步骤12/16
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用包包子的手法捏合，收口捏紧。
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步骤13/16
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放入模具，收口向下。
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步骤14/16
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放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。
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步骤15/16
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送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
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最后一步
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成品来啦！！！
1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。
2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。
3.没有模具的就直接放在金盘里烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-14
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