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番茄土豆炖牛腩的做法

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番茄土豆炖牛腩

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

生姜、葱段适量

、

桂皮、八角、香叶 1小块桂 2八角 3香叶

、

料酒 2大勺

、

冰糖 10克

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

盐、糖适量

、

番茄 2个

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

蒜头半个

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料集合
步骤2/15 点击查看大图
牛腩切小块，浸泡20分钟，除去血水。冷水加入一大勺料酒，姜片，牛腩倒入大火煮出血沫
步骤3/15 点击查看大图
用勺子把煮出的血沫过滤慢慢掉，过滤完剩下的牛腩水不用倒掉
步骤4/15 点击查看大图
大葱蒜头姜切小
步骤5/15 点击查看大图
冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬
步骤6/15 点击查看大图
熬成焦糖色
步骤7/15 点击查看大图
焯好的牛肉入锅翻炒
步骤8/15 点击查看大图
炒至微微焦黄的时候，倒入桂皮，八角香叶，葱姜蒜一起翻炒，接着倒入一点点料酒。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒到没什么水的时候，把它们倒入刚刚焯水的砂锅里，大火煮开
步骤10/15 点击查看大图
倒入生抽，老抽小火慢炖，40分钟，调个闹钟
步骤11/15 点击查看大图
切好其他配料。
步骤12/15 点击查看大图
锅中下油把胡萝卜扔下去煎一会，接着依次放入洋葱和番茄，加点盐，翻炒至番茄有点糊糊的时候，加入两勺砂锅里的牛腩汤，继续煮两分钟
步骤13/15 点击查看大图
炒好的番茄洋葱胡萝卜加入一起炖到闹钟响了，倒入土豆，大火煮开，小火再炖25分钟（以土豆的软烂度调整时间）不够咸的加盐调味
步骤14/15 点击查看大图
巨巨巨下饭
最后一步点击查看大图
汤汁捞饭也超级好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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