手工翡翠白玉虾仁饺子

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终于对翡翠白玉饺子下手了 11月的天气太好了，天天大太阳☀️ 往常一样逛菜市买芹菜，灵机一动，呀～～这芹菜叶不浪费，打汁颜色肯定特别美呀～买了些鲜虾，正好做个鲜虾蔬菜饺

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芹菜叶适量

、

水少许

、

中筋面粉 400

、

虾仁适量

、

玉米粒少许

、

鸡蛋两个

、

胡萝卜丁少许

、

豆豆少许

、

盐少许

、

耗油少许

、

虾油少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将芹菜叶清洗干净，加入少量水，用破壁机破壁磨成汁儿～（量的话只要能让叶子搅动就行）
步骤2/11 点击查看大图
用过滤网过滤芹菜渣
步骤3/11 点击查看大图
在芹菜汁儿里面加入1g的小苏打（进行固色）
步骤4/11 点击查看大图
开始揉面团，分为白面团和绿面团白面团：200g面粉+108g水（水按照天气湿度以及面粉的吸水性，干了可以慢慢加一点，我是用面包机揉面，天气干面粉不成团我又加了一点点）绿面团：200g面粉+110g芹菜汁（过滤好的）我用面包机揉面，大概每个面团揉至光滑需要9分钟左右然后盖上保鲜膜静置30分钟
步骤5/11 点击查看大图
将白面团撮成均匀纤细的长条，将绿面团擀成跟白面团一样长度的面片（宽度可以不用特别宽，我这个宽度大概裹了两圈）
步骤6/11 点击查看大图
记住一定要在绿色面片上轻轻的刷一层水，然后进行包裹，慢慢再搓长，让两个颜色充分粘黏不会分开
步骤7/11 点击查看大图
开始一个个切成均匀的小剂子，表面撒上面粉防止粘黏～
步骤8/11 点击查看大图
用擀面杖擀圆，包馅儿
步骤9/11 点击查看大图
忘记说啦，今天的馅儿是虾仁+玉米+胡萝卜+鸡蛋碎+青豆，青豆用水煮开过，调料是：少于盐巴，生抽，耗油，最重要的灵魂虾油，就是剥虾剩下的虾头用油爆香剩下的油，特别的鲜香～搅拌搅拌馅儿就做好了
步骤10/11 点击查看大图
包的手法就是两个食指放一起，两个拇指按住往前推，双手往中间挤（我不知道表述的清楚么…）
最后一步点击查看大图
翡翠白玉饺子就做好了，颜色真的太美了，以前都用菠菜，没想到芹菜做出来也一样颜色美