羔烧番薯芋头—金玉满堂❗️潮汕宴席代表菜品
之前说要试试羔烧白果(银杏),我可终于兑现要来做这道潮汕传统的甜品啦。 中秋过后,南方的温度也稍微凉快一些了,我这人,天一凉爽,就好吃甜,说好的抗糖?那是啥?瓦母鸡吖~~~
-
步骤1/7
点击查看大图
白果(银杏)需要提前一天浸泡,去壳,去膜,去芯,多次替换泡的水,才能去掉大部分苦涩味。
-
步骤2/7
点击查看大图
隔天,鹌鹑蛋煮熟去壳,加1-2勺糖腌制2小时或以上。泡好的白果也加入1-2勺白糖腌制1-2小时(腌制时间太长的话白果会很硬)。
-
步骤3/7
点击查看大图
这个就是柑饼啦~糖霜桔子,煮糖水的一级好搭档!切丝备用~
-
步骤4/7
点击查看大图
家常煮这个羔烧的话,把芋头、番薯、山药滚刀切角就行,如果要宴客,好看的,就切成条状。
-
步骤5/7
点击查看大图
全部材料备好。开始羔烧~水和糖的比例是1:2,入锅煮至糖融化,冒大泡泡时,加入番薯、芋头、山药、柑饼,中火煮五分钟。
-
步骤6/7
点击查看大图
继续加入白果、鹌鹑蛋,煮五分钟。最后五分钟再加入红枣。整个羔烧过程大致15-20分钟。看芋头煮软即可~
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘,撒上白芝麻、葱珠油、糖浆~
葱珠油就是小葱切碎用油炸制成的哈~类似葱油的做法!
建议一定要加柑饼,风味上能提升好几个层次!
没有柑饼,用陈皮也可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
羔烧番薯芋头的其他做法
羔烧番薯芋头的相关分类
羔烧番薯芋头的相关推荐
-
清炒娃娃菜
16120758人看过 -
越吃越上瘾的美式土豆泥
5950521人看过 -
#秋天怎么吃# 滋润香甜:南瓜豆浆
242643人看过 -
素炒平菇
2560636人看过 -
香辣干锅虾#宴客拿手菜#
3224160人看过 -
干锅千叶豆腐
1284470人看过 -
猪肉焖腐竹 每个潮汕妈妈都会做的家常菜
19840人看过 -
菠萝咕噜肉
2435886人看过 -
豆酱杂鱼砂锅煲,传统的潮汕家常菜,吃的就是原汁原味的鲜味
18704人看过 -
沙锅莲藕猪蹄煲
172539人看过 -
茄汁蝴蝶虾
383232人看过 -
失传潮式八宝鸭
66633人看过