黑芝麻花生酥饼
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步骤1/29
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先把花生碎,黑芝麻粉,猪油,糖粉混合
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步骤2/29
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搅拌均匀到能能捏成团,然后放冰箱冷藏备用
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步骤3/29
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接着来做油酥,称好面粉和猪油
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步骤4/29
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然后把面粉和猪油倒在案板上,准备一块刮刀,用刮刀翻拌面团,让猪油和面粉进行乳化
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步骤5/29
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面团成型之后,用手像搓衣服一样去搓面团,这样能让猪油和面粉更好的进行乳化,从而口感变得更酥
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步骤6/29
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揉搓好的油酥面团,用保鲜膜包好,可以放冰箱冷藏备用
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步骤7/29
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接着来做油皮,面粉放在案板上,中间圈出一个洞,放入猪油,糖,开水,然后一只手用刮刀翻拌面团,一只手揉搓面团至成型
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步骤8/29
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面团揉搓成型之后,用保鲜膜包好,静置20分钟,让面团松弛出膜
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步骤9/29
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面团静置20分钟后,取一块小面团看有没有出膜,出膜就代表松弛完成
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步骤10/29
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把油酥和油皮分成8等份
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步骤11/29
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把油皮用手压成圆形包上油酥,底部封口一定要封好,避免油酥漏出来
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步骤12/29
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这是包好油酥的面团
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步骤13/29
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取一个面团,用手压扁擀成牛舌状
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步骤14/29
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擀好之后从上到下,卷起面团
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步骤15/29
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第一次卷好之后的面团
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步骤16/29
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全部卷好之后,从第一个开始进行第二次卷,把面团用手压扁
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步骤17/29
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擀至20厘米长,从上往下继续卷
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步骤18/29
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面团卷起来的越多,起酥也越多,所以面团可以擀得薄一些,这样能卷起来厚一些
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步骤19/29
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全部卷好之后,用保鲜膜盖上,松弛15分钟
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步骤20/29
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面团在松弛的过程中,可以把馅料拿出来提前分好
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步骤21/29
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松弛好的面团,把两边往中间收,然后用手压扁
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步骤22/29
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再用擀面杖擀成圆形
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步骤23/29
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然后包上馅料
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步骤24/29
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包好馅料之后,整理成圆形
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步骤25/29
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打一个蛋黄,加一点水搅拌
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步骤26/29
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把蛋黄均匀的刷到面团上
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步骤27/29
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烤箱提前预热170度,烤15分钟
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步骤28/29
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出炉放凉之后再吃,酥得掉渣渣~
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最后一步
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可以送人可以自己吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-12
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