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超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法

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超级无敌下饭菜之：水煮肉片

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无辣不欢的人，必吃菜式之水煮肉片！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

里脊肉 300克

、

小青菜 200克

、

豆芽 200克

、

干辣椒 10个

、

青藤椒 20粒

、

花椒 10粒

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

白胡椒少许

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖勺

、

食用油适量

、

食盐适量

、

鸡粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好各种材料：1、青菜洗干净沥干水分备用；2、姜蒜、葱花切好备用；3、瘦肉切薄片加入料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，最后加入一点食用油防止粘粘腌制备用；
步骤2/5 点击查看大图
制作刀口辣椒：准好10多个干辣椒、30个左右的花椒，炒锅内放入少许油，慢慢小火煎香后沥干油分后，用菜刀慢慢剁碎就做成刀口辣椒了；
步骤3/5 点击查看大图
打底菜：炒锅内加入少许油，放入少许姜蒜末、辣椒圈和刀口辣椒翻炒均匀，先加入黄豆芽翻炒片刻，再加入小青菜，加入适量的食盐、白糖、鸡粉翻拌拌匀，炒断生后倒入大碗底；
步骤4/5 点击查看大图
煮肉片：炒锅内倒入适量油，放入2勺豆瓣酱炒出红油，加入少许姜蒜末炒香，接着倒入适量的开水，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉，倒入腌制好的瘦肉，煮至肉质变白后捞出倒入大碗中；
最后一步点击查看大图
浇热油：在煮好的肉片上，撒上蒜蓉、刀口辣椒辣和葱花，浇上冒烟的热油，美味的水煮肉片即可完成了！

小贴士

这个菜正宗与否，主要是看刀口辣椒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12 · 广东省

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