日食记 | 板栗炖蹄筋
如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜,就炖一锅蹄筋吧。鲜美黏在味蕾,回味更长,人间至福。配着初冬的栗子甜,和你微酥的情绪一起,慢慢升腾吧。
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步骤1/5
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1斤牛筋洗净,放入冷水锅中焯水至沸腾捞出,另起锅,放入牛筋,加没过牛筋的水,大火煮开,加盖,转小火,炖2小时。
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步骤2/5
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炖好的牛筋稍微放凉,撕去筋膜,切条备用。
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步骤3/5
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准备2片姜片,4瓣大蒜去皮,4根干辣椒对半剪开;热锅热油,中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
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步骤4/5
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爆香后,放入牛筋和板栗,转大火快速翻炒。
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最后一步
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再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀,加盖煮30分钟,板栗已炖得粉糯。开盖收汁,装盘撒葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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