自制刮凉粉
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步骤1/10
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将水加入豌豆淀粉中。
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步骤2/10
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搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。
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步骤3/10
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锅中倒入4-5杯水烧开后转小火,将淀粉糊缓慢倒入锅中。
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步骤4/10
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一边倒一边不停快速搅拌,至烧开冒大泡时离火。
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步骤5/10
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将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时,直至完全晾凉。
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步骤6/10
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准备配菜:黄瓜切丝,香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
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步骤7/10
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腐乳用生抽调开,加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。
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步骤8/10
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冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。
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步骤9/10
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用刮刀(我用的切丝刮板)刮成长条。
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最后一步
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加入配菜和酱汁拌匀即可。
1、调淀粉糊的粉和水是指体积1:1,即1杯水1杯粉,不是指重量。我的一杯粉约150克,一杯水约200克。
2、煮好的凉粉一定自然冷却,不要冷藏冷冻,否则易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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