冷吃鸡尖
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步骤1/10
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准备好食材,把鸡尖清洗干净!倒入冷水锅中,加入料酒,姜片,葱段煮出泡沫,水开后煮3分钟捞出来用冷水冲洗干净!
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步骤2/10
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因为我家有卤水,把焯过水清洗干净的鸡尖放入卤水中,煮8-10分钟,关火,泡10分钟,更入味。(如果家里面没有卤水,请用八角,山奈,桂皮,茴香等大料,加入老抽,生抽煮10分钟)
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步骤3/10
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卤好的鸡尖放入大盆中,沥干水分!
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步骤4/10
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准备好葱姜蒜粒,青红花椒粒。
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步骤5/10
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干辣椒提前泡过水,炒的时候不容易糊!
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步骤6/10
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锅中倒入宽油(很多油)这个菜费油哈!菜籽油烧开后,(泡泡都没有的时候)这个时候没有生清油味!倒入步骤4和5的配料!翻炒约2分钟。
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步骤7/10
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倒入卤过的鸡尖(或大料处理好煮过的)翻炒,加入生抽两小勺,耗油1勺,醋一小勺,一勺白糖,鸡精味精适量!加入白芝麻,辣椒面,小锅慢炒!炒出香味,就关火!(所有调料根据自己口味调整)反正我们是重口味的!
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步骤8/10
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冷吃鸡尖就做好了!最好是晾冷后吃。这个看个人口味!有些喜欢吃热的!
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步骤9/10
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好吃,停不下了,做了两袋鸡尖全部送人了!
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最后一步
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顺便做了冷吃牛肉,还有掌中宝!超级好吃,牛肉的步骤稍微不一样!大致相同!喜欢就收藏吧!
辣椒一定要提前泡水,不然容易糊。鸡尖属于冷冻产品,最好是焯水去腥!有卤料的最好是卤下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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