柠檬鸡爪爪

浏览 2.9万 · 收藏 220

满满胶原蛋白与爽口酸辣的结合！让你根本停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

姜片少量

、

葱 1根

、

香菜少量

、

陈醋 8勺

、

生抽（或者海鲜酱油） 5勺

、

小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点

、

洋葱半个

、

盐 1勺

、

柠檬 1个

、

白糖 4勺

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将买回来的鸡爪去掉爪尖清洗干净，然后用清水寖泡去除血水！
步骤2/9 点击查看大图
准备好小米辣、蒜（可以不去皮呦）、洋葱、香菜、柠檬、鸡汁（鸡精）、味素、耗油、海鲜酱油、生抽、花椒，用来熬制汤汁！
步骤3/9 点击查看大图
水的话用白开水或纯净水，当然要用自来水也成哈。煮开后熬制在10～15分钟（不要超过20分钟）
步骤4/9 点击查看大图
熬制好后挑出残渣，将汤汁晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
重起一锅水，将泡好的鸡爪放入锅中。加入葱、姜、八角、花椒、少许盐给底味。水来后打入浮沫后炖煮10～15分钟。鸡爪出锅后要用清水反复冲洗干净！
步骤6/9 点击查看大图
清洗好的鸡爪冷冻40分钟后，在爪与爪背上划出刀口（小心别切了手）取出掌心骨。（全部脱骨太费时费力，所以只取了最大一块方便入味）然后再次清洗干净。
步骤7/9 点击查看大图
再次备好增加汤汁味道的调料。蒜、小米辣、柠檬、姜、泡椒、糖、醋、盐、
步骤8/9 点击查看大图
将调味料放入汤汁调味！这时根据自己的口味，用糖醋盐适当的调整。
最后一步点击查看大图
将泡好的鸡爪放入冷藏隔夜寖泡。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.鸡爪在煮好后，一定要清洗干净！不然鸡爪泡好冷藏后会凝结成冻。（与皮冻一个原理） 2.我泡的鸡爪比较多，泡好后一次吃不完。所以考虑到如果放香菜末、蒜米、百香果，时间一长怕汤汁变粘稠香菜变色。就增加了一步熬煮的过程。这样汤汁里有香菜的味道却不见香菜。而且在吃的时候可以现加蒜米与香菜增香。 3.时间是这道菜的关键！不要急，泡到深处味自美！ 4. 鸡爪的脱骨，我偷了懒儿！要想脱全骨，煮好后一定不能少了冷冻这一步骤呦！再次提醒！要小心小心小心！如果嫌麻烦，完全可以不用去骨。多泡泡。味道也一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-11

换个做法