不会失败的粉蒸肉
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我第一次吃到粉蒸肉是在川蜀那儿游玩的时候,那一口滋味,至今都难忘。 用喷香的米饭裹着肉片,一口下去,十分酥软!垫在底下的,无论是土豆、,还是芋头、南瓜之类的,都吸收了满满的肉汁,吃起来又软又糯,一点都不干咽! 话不多说,赶紧来做这道入口即化、软糯不腻的粉蒸肉吧!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
大米
50g
、
糯米
50g
、
花椒油
1g
、
八角
1个
、
辣椒粉
1小勺(喜辣可多加)
、
热水
2大勺
、
甜面酱
1大勺
、
豆瓣酱
1勺
、
蒜蓉酱
1勺
、
生抽
1勺
、
辣椒粉
1小勺(喜辣可多加!)
、
料酒
1勺
、
糖
1勺
、
猪肉(五花、排骨、腿肉都可)
250g
、
芋头
250g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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先腌制肉片。猪肉一定要切大片厚一些,大约0.5cm,加上腌料,抓匀,腌制20分钟或以上。芋头切片装盘备用。
-
步骤2/6
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自制蒸肉粉:大米、糯米、八角、花椒,洗净沥水,平铺在烤盘,入烤箱,200度15分钟左右。烤好稍微晾凉,加勺辣椒粉,用粉碎机打碎成粗粒(机器不够力的话,八角花椒要挑出来)
-
步骤3/6
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打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下,每片肉都要占满蒸肉粉,码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥,就再加一些水浸湿。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-11-11
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