杏元饼干
这算不算是带着时代印记的食品?为什么人们会将它指向某个时代?闭上眼细细琢磨,忽然想起桃酥。桃酥似乎也是一个久远的东西,它来自过去,贯穿现在,却好像并没有被与某个特定的时代联系在一起。因为它一直都在?没错,桃酥一直都在,穿行在大街,总会在各式各样的点心铺子里看到它。而这杏元饼干,还真不知道那些点心铺子里,哪一款才是它。 看到各种描摹与复刻,大概只有当年的制作师傅才能知道谁才是当年的做法。然而,无论如何,现在与过去无关,想象中的杏元饼干永远不会是现实的饼干。。。
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
用料:低筋粉33克,鸡蛋1个,细砂糖18克,玉米油10克
-
步骤2/15
点击查看大图
将5克砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。
-
步骤3/15
点击查看大图
加入油,
-
步骤4/15
点击查看大图
搅拌均匀。备用。
-
步骤5/15
点击查看大图
蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
-
步骤6/15
点击查看大图
成带小弯钩的九分发状态。
-
步骤7/15
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄中,拌匀。
-
步骤8/15
点击查看大图
倒回蛋白中。
-
步骤9/15
点击查看大图
拌匀。
-
步骤10/15
点击查看大图
筛入低筋粉,
-
步骤11/15
点击查看大图
拌成均匀面糊。
-
步骤12/15
点击查看大图
装入剪口的裱花袋中,
-
步骤13/15
点击查看大图
在烤盘中挤出小圆,
-
步骤14/15
点击查看大图
放入烤箱,中层,上下火160度,烤约15-20分钟,
-
最后一步
点击查看大图
表面金黄,出炉。
混合蛋白面糊时应以翻拌手法,不要划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烤好饼干极易受潮回软,需密封存放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
杏元饼干的相关分类
杏元饼干的相关推荐
-
饼干
47608人看过 -
酵母饼干
52301人看过 -
柠檬饼干
2516795人看过 -
可可蛋糕
30256人看过 -
阿拉棒
1160879人看过 -
三色蛋黄酥 - 紫薯 抹茶 古早味 中秋节月饼中式糕点
7346488人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#传统桃酥
134460人看过 -
奶香小面包
63594422人看过 -
滑嫩豆花#单挑夏天#
26596人看过 -
红糖姜枣玫瑰花茶
24859人看过 -
儿童早餐—狮子吐司
1487219人看过 -
可可味经典老式桃酥-巧克力的味道!
31591人看过