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滑嫩豆花的做法

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滑嫩豆花

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不知是最近想吃了还是怎样，几天看见好几处卖豆花的，刚好有新到的破壁机，索性就把过程写出来，步骤不难，稍微需要一点点的时间，工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩，像极了布丁的口感，可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的，加上焦糖，红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多，一般，用我三分之一的量就够三口之家吃了。

食材清单加入采购清单

黄豆 300克

、

清水 3000毫升

、

内酯 9克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
步骤2/13 点击查看大图
黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
步骤3/13 点击查看大图
破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆。
步骤4/13 点击查看大图
搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
步骤5/13 点击查看大图
开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
步骤6/13 点击查看大图
内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
步骤7/13 点击查看大图
豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
步骤8/13 点击查看大图
容器内是步骤6融化好的内酯水。
步骤9/13 点击查看大图
将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
步骤10/13 点击查看大图
可以依据自己的口味加汤或者咸卤
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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