冰心小蛋糕(无需倒扣)
这款蛋糕的蛋糕体中的液体是酸奶和玉米油,成品口感特别松软细腻,加上酸奶乳酪的夹心,更加滋润蛋糕的同时,也丰富了蛋糕的口感,冷藏一下会更好吃哦! ❗️若成品出现爆炸头,出炉后回缩,请降低底火延长烘烤时间。
-
步骤1/7
点击查看大图
这是成品组织图
-
步骤2/7
点击查看大图
1、奶油奶酪或马斯卡彭加糖粉压拌均匀细腻 2、多次少量加入浓稠酸奶,拌匀 (如出现颗粒则是因为酸奶温度过低造成 ,将酸奶奶酪糊过滤即可)
-
步骤3/7
点击查看大图
3、淡奶油加糖粉打发至有纹路流动状态(与酸奶奶酪糊状态一致即可)4、与酸奶奶酪糊拌匀即可5、将泡芙花嘴装入裱花袋,将乳酪酱入裱花袋,扎紧备用(可冷藏)
-
步骤4/7
点击查看大图
1.酸奶+油混合均匀2.加过筛后的低粉和玉米淀粉,画一字拌匀,动作要轻柔3.加蛋黄充分拌匀,直至蛋黄糊细腻有光泽
-
步骤5/7
点击查看大图
4.蛋白加糖打发至比硬性偏软一点点,小弯勾状态,一定要结合打蛋盆看状态,不能只看打蛋头5.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再与剩下的蛋白霜混合好,用勺子装入模具,由于油纸托很轻,震模容易倾斜,用牙签在蛋糕糊里画z字去气泡,最后从边缘收回 (若从中间收牙签,易造成顶部有个小尖尖)
-
步骤6/7
点击查看大图
6、根据自己的烤箱脾气烘烤我的烘烤温度,仅供参考 下160,上135—140,45-50分钟❗️出炉震模7、出炉无需倒扣
-
最后一步
点击查看大图
8、用小抹刀从蛋糕中间插进去,不要插底,再把乳酪酱挤进去即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-10
冰心小蛋糕的相关分类
冰心小蛋糕的相关推荐
-
超松软小蛋糕 (可做连模或纸杯)
242177人看过 -
黑全麦蜂蜜戚风
16217人看过 -
冰面包
39074人看过 -
米布丁吐司
20872人看过 -
苏打饼干(无糖无蛋低油)
123794人看过 -
#秋日养生这样吃#香菇烧鲍鱼
256人看过 -
#秋日养生这样吃#百花酿白玉
901人看过 -
猪肉小酥饼
1430人看过 -
萧县滑鸡
592人看过 -
蟹黄蟹肉酱
1321人看过 -
素菜三丝拼盘(胡萝卜,黄瓜,苦瓜)
28人看过 -
焗锅排骨鱼
1698人看过