外婆的味道：红糖糍粑

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提起红糖糍粑，不少⼈联想到的是川渝名⼩吃，⽽我联想到的是姥姥充满褶皱的双⼿和温柔似⽔的笑容。作为家族⾥唯⼆的⼥孩，从⼩姥姥对我可谓是有求必应，⼩时候看到电视剧⾥的红糖糍粑馋得不⾏，姥姥竟然跑到镇上找川菜馆的师傅请教，听姥爷说，姥姥可是⽤⼀只鸡换来的配⽅呢。那个时候交通也不⽅便，妈妈说⼏⼗⾥的路姥姥肯定是⼀步步⾛过去的。后来，我去外地读书⼯作，回家的时间越来越少，但姥姥每年还是会做⼀道我爱吃的红糖糍粑等着我。如今，我会做很多菜，但最难忘的还是外婆的这道红糖糍粑，今天也想分享给你们。相⽐姥姥的菜籽油版本，这次的红糖糍粑我使⽤了⾦⻰⻥添加25%特级初榨橄榄油⻝物植物调和油，不仅减少了浓重的菜籽油味道对红糖糍粑的⼲扰，⽽且它特别使用了来自于西班牙进口的由国际橄榄理事会IOC认可实验室检测的特级初榨橄榄油。除了含有特级初榨橄榄油，还含有亚麻籽油、⽟⽶油、葵花籽油、稻⽶油，而且它还含有多种营养物质，比如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等等，都是对人体健康有益的营养物质。因为它是⾮转基因产品，特别适合做给⽗⺟家⼈表达孝⼼。⾦⻰⻥橄榄调和油烟点⽐纯橄榄油⾼，所以即使中式⾼温烹饪它也能轻松应对，是更适合中式烹饪的橄榄调和油，⽤来做油炸糍粑放⼼⼜好吃。甜⽽不腻，⾹甜脆糯，你也来试试吧~

食材清单加入采购清单

金龙鱼橄榄调和油小半锅

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圆糯米 150克

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红糖 30克

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白糖 10克

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凉水适量

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熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
⻝材准备
步骤2/10 点击查看大图
圆糯⽶提前浸泡⼀夜
步骤3/10 点击查看大图
泡好的圆糯⽶滤⼲⽔分，放⼊上汽的蒸箱/锅⾥蒸30分钟左右
步骤4/10 点击查看大图
蒸熟的糯⽶饭加少许⽩砂糖，趁热翻拌均匀，⽤擀⾯杖舂⾄粘稠软糯
步骤5/10 点击查看大图
将糯⽶团倒⼊提前抹了油的模具中，静置放凉⾄常温后，⼊冰箱冷藏2⼩时以上直⾄糯⽶团变成微硬的糯⽶块
步骤6/10 点击查看大图
倒出糯⽶块，⼑上抹点凉⽩开后切成条状
步骤7/10 点击查看大图
锅热后倒⼊⾦⻰⻥橄榄调和油，油温6成热的时候将糍粑条放⼊，不要翻动，等到看到糍粑表⾯结壳后再轻轻翻⾯，炸⾄⾦⻩后捞出糍粑
步骤8/10 点击查看大图
锅中加⼊红糖、清⽔，⼩⽕慢慢熬制浓稠备⽤
步骤9/10 点击查看大图
糍粑表⾯均匀淋上红糖液，撒少许熟⻩⾖粉即可
最后一步点击查看大图
来吃啦，成品展示

小贴士

1、冷藏后的糯米块取出室温下，表面会有少量水汽，用厨房纸巾擦干可以避免溅油，更加安全 2、特级初榨橄榄油被誉为“植物黄金”，很多健身和注重生活品质的小伙伴都喜欢用它烹调正是由于其健康营养。但是纯橄榄油烟点低，较适用于凉拌、沙拉等菜品，中国的烹饪习惯是高温热烹，这会破坏橄榄油中的营养，本道菜使用的这款金龙鱼调和油添加了25%特级初榨橄榄油，烟点更高，是更适合中式烹饪的橄榄调和油。 3、除了本道菜所用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油之外，还有金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油哦，同样也是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦。

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发布于 2020-11-10

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