干煸杏鲍菇|改良素菜假装自己是干煸鱿鱼须
天津有个菜馆叫“昱德来”,他家最有名的就要数干煸鱿鱼须和酱爆洋白菜了,我也会去吃。 但是据说鱿鱼胆固醇高多吃不利于健康(我没有考证),于是想方设法把这个菜改良一下,替换掉鱿鱼,改为纯素菜,在家也可以简单操作的。于是我想到了万能菌君—杏鲍菇。它可以做出肉的味道,还可以搭配吸收其他食材的香气,特别好用,不信咱们就试试看!这道素菜荤吃的假装自己是干煸鱿鱼须的干煸杏鲍菇。
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步骤1/5
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杏鲍菇一根切成薯条一般大小的短条,水芹清洗干净后切段,焯水备用;
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步骤2/5
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杏鲍菇条中撒点盐,杀出水分后挤干;杏鲍菇条里加料酒1小勺,糖1小勺拌匀后再加入2大勺淀粉,让每一根杏鲍菇都裹上淀粉;准备干料:姜丝、蒜片、干辣子、花椒,最好还要有洋葱丝(我家里没有省略了,这个是灵魂最好不要省);
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步骤3/5
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锅里放多点油,把杏鲍菇条下入,中间用筷子打散,防止粘连,应该是炸脆最好吃了,家庭作法一般都是煎熟,看个人口味需求;
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步骤4/5
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锅里留少量底油,下干料煸香,再放入焯好的水芹段和炸好的杏鲍菇条,加入生抽1小勺,盐1小勺,糖1小勺,黑胡椒碎适量,有条件最好再放点花椒碎,快速炒匀出锅即可。
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最后一步
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炒好的样子真的可以以假乱真哦
半糖有话说~
这道菜的做菜过程,就是炸杏鲍菇条费点时间,剩下的一炒即可,做出的这道菜下饭下酒都是不错的,还是可以试一下的,关键还是没有肉的素菜,素菜吃出肉的味道也是不错吧。不过因为过油炸了,热量也不太低,因此为了减脂吃素的朋友还是偶尔吃吃就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-10
干煸杏鲍菇的其他做法
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