川菜家常菜回锅肉
回锅肉(Twice-cooked pork slices)[1],是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,
-
步骤1/4
点击查看大图
五花肉先在水里放一点料酒,煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用
-
步骤2/4
点击查看大图
将煮好的肉晾凉,切2毫米薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
-
步骤3/4
点击查看大图
下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲,然后把肉推动锅的一边,放干辣椒和豆瓣酱,看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
-
最后一步
点击查看大图
倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。备注,青蒜,彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,
配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-10
川菜家常菜回锅肉的相关分类
川菜家常菜回锅肉的相关推荐
-
经典川菜芋儿鸡
147302人看过 -
#山姆友约#清蒸排骨
315072人看过 -
㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉!好吃不胖
2774804人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#榨菜肉丝面|夏天一定要吃的开胃汤面
229645人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5030635人看过 -
最上瘾的绝味川菜——宜宾燃面
560945人看过 -
家常菜— —小炒韭苔
385167人看过 -
#中小学生做饭指南#照烧烤鸡腿排
395048人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
955301人看过 -
#夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉
567238人看过 -
超级下饭菜:土豆丁汇鸡腿肉
218456人看过 -
千层香葱火腿发面饼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
976878人看过