家庭版迷你油条
我今天分享的小油条外观饱满规整,吃起来外酥里软,在制作过程中有三点是至关重要的,一是揉面到位,二是松弛到位,三是下锅时的油温,只要掌握了这三点要素,即便是厨房小白,也能轻松做出好吃又好看的完美油条!
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步骤1/14
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1.先来准备所要用到的材料,我是周六早上吃,所以周五晚上就把面和好松弛一夜,这样早上起来只需要10分钟左右就能吃上了
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步骤2/14
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2.今天具体说说厨师机揉面,毕竟我是一个有厨师机的人,手揉的小伙伴就需要费点儿力气了,将中筋面粉,泡打粉,糖,盐放入厨师机揉面缸中,用刮刀搅拌均匀,加入油,蛋液,和清水,低速(2档)揉面1分钟,揉成团后转中速(5档)揉6分钟,呈现出如图这种能拉出筋膜的状态即可,不是面包,筋膜无需薄透,水可以预留10克,最初面团湿黏,一直在缸底,随着揉面时间的延长,面团产生筋性,就会自己从缸底起来了
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步骤3/14
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3.揉好的面团粘粘的,手上涂抹食用油,把面团拿在手里,从四周向下翻折大概十次,表面很光滑细腻,整理成椭圆形,表面抹油,用保鲜膜包起来松弛,现在北京气温低,我就室温松弛一夜,时间紧张的也要松弛2小时以上,如果室温高,要放冰箱冷藏松弛一夜
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发布于 2020-11-09
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