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毛豆仁烧蟹糊的做法

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毛豆仁烧蟹糊

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农历9-10月，桂花飘香，中秋时节，正是吃蟹的好时候。今天教大家做一道蟹糊。用毛豆仁搭配螃蟹，超鲜。舀上一碗，热乎乎，连汤带料，吃得很是满足！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

螃蟹 2只

、

毛豆仁一碗

、

姜片 2片

、

葱一根

、

料酒 15克

、

盐 2勺

、

玉米淀粉 1小碗

、

清水适量

、

金龙鱼金滴鲜胚玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蟹对半剁开；
步骤2/8 点击查看大图
倒入玉米油，将油烧热；
步骤3/8 点击查看大图
放入姜片、葱段翻炒爆香，放入蟹，开始翻炒；
步骤4/8 点击查看大图
葱姜煸炒到变色后，将葱姜挑出；
步骤5/8 点击查看大图
倒入毛豆仁一起翻炒1-2分钟，蟹壳变红了，淋入料酒，翻炒去腥；
步骤6/8 点击查看大图
倒入适量清水，没过螃蟹，大火煮开，加盐，搅匀调味，将淀粉用适量水搅匀成淀粉水，均匀淋入蟹汤中；
步骤7/8 点击查看大图
翻炒煮一下，汤汁呈现微微透明浓稠状态，关火；
最后一步点击查看大图
装入碗里，撒上葱花即可。

小贴士

1.蟹要新鲜，对半切开炒； 2.用玉米油最好，味道比较浓的油，会将蟹的鲜味覆盖； 3.毛豆仁加入翻炒后，加水之后需要煮一会，不软糯的话，吃起来会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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