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简易版熟醉蟹

浏览 239142 · 收藏 2014 · 学做 2
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赵磨磨

这是个食螃蟹的季节，每年这个时候都吃不够，早在7／8月份，朋友搞了点无锡熟醉蟹，因为疫情，大家对生的东西都比较抵触，那么商家也就把生醉蟹做成了熟醉蟹。我也是第一次吃熟醉蟹，口感非常好，尤其是花雕酒的味道，极香醇，最后吃上了瘾，7／8月份是用的六月黄，后来没有了，变成大闸蟹，但，熟醉蟹人家又不做了，没办法，谁让自己馋这口呢，自己研究吧，嘿嘿，没想到，第一次做就如此成功，耶✌……下面把做法告诉大家，大家根据自己喜好做调整哈……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
蟹 8只
、
花雕酒 600ml
、
冰糖或白砂糖 500g
、
生抽 450ml
、
花椒 一小把
、
生姜 6片
、
八角 4枚
、
肉桂 一根
、
香叶 5片
、
陈皮 2片
、
莳萝籽 一小把
、
干辣椒 2个
、
鲜橙子皮 二分之一
烹饪步骤
小贴士

螃蟹不用选择太大的，那样不好腌制入味，选择3两以下，2.5两以上就行。 这道醉蟹适合北方人，甜度下降，咸度提升 花雕酒选择什么牌子都可以，只是量要比生抽多些。 蒸螃蟹时不要剪断绳子，以防螃蟹乱跑。 调料里有一味莳萝籽，不放也可以。 鲜橙皮，最好刮掉内侧的白膜，不然会有苦味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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