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香酥软烂，入口即化的元宝肉

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儿子在学校吃了一道菜，说是特别好吃，过生日的时候钦点，让我一定要给做一次，寿星最大，必须要满足

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪五花肉 400g

、

鹌鹑蛋 12个

、

八角 1个

、

葱 30g

、

姜 5g

、

香叶 2片

、

冰糖 20g

、

盐少许

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

陈醋 1勺

、

生抽 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒成琥珀色
步骤2/8 点击查看大图
放入五花肉，慢慢炒至表皮微焦均匀上色
步骤3/8 点击查看大图
放入葱姜花椒八角，桂皮香叶炒出香味
步骤4/8 点击查看大图
加入没过五花肉的开水，然后开始调味，依次放入料酒陈醋生抽老抽，盖盖中小火炖20分钟
步骤5/8 点击查看大图
放入提前煮好的鹌鹑蛋，继续炖至肉块软烂
步骤6/8 点击查看大图
肉块软烂后大火收汁，捡出里面的调料，就可以出锅装盘了
步骤7/8 点击查看大图
肉块香酥软烂入口即化
最后一步点击查看大图
鹌鹑蛋吸收了肉的香气，吃起来味道更香醇

小贴士

炖肉时加入开水，可以让肉块吃起来口感更软糯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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