拿铁咖啡奶酪小面包_带着香喷喷的酥顶
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撸了一款把咖啡融进去的小面包~烤出来的手感和口感都超级软fufu! ✍️提示: * 这个配方适合一个三能28x28的金盘大小,做25个小面包。 * 面团的液体量可以预留10克,根据自家面粉吸水量调整。 * 速溶咖啡粉部分,要用黑咖啡,不能是多合一那种加糖的。 * 酥顶用不完的,可以减半,或者像我一样多做点,几天之内烤麦芬啊啥的都可以随手洒~ * 小面包烤完刚出炉的时候,表皮是脆的,不用脱模,过几分钟表皮就软了,不烫手再取~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
320克
、
低筋面粉
60克
、
全麦粉
50克
、
奶粉
20克
、
牛奶+一个鸡蛋
300克
、
白砂糖
50克
、
即发干酵母
5克
、
速溶咖啡粉
4克
、
盐
3克
、
黄油
40克
、
#拿铁咖啡奶酪馅用料
、
奶油奶酪
160克
、
牛奶
25克
、
糖粉
30克
、
速溶咖啡粉
4克
、
#酥顶用料
、
黄油
20克
、
糖粉
25克
、
奶粉
30克
、
低筋面粉
10克
、
#刷表面蛋液
、
鸡蛋
一个
烹饪步骤
-
步骤1/20
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做东西呐~一定要安排好时间,最开始就先把奶油奶酪称出来,室温软化着。可以用一个大一点的碗,方便后面做馅直接用。碗嘛,少洗一个是一个(〃'▽'〃)
-
步骤2/20
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开始准备面团:把鸡蛋+牛奶、白砂糖、咖啡粉、酵母、面粉、奶粉,揉到拓展阶段有厚膜。再加入盐和黄油,尽可能揉到拉出薄膜的完全阶段。
-
步骤3/20
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上图忘记拍咖啡粉(>ω・* )ノ我来补一张没放盐和黄油时候的照片。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-11-09
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