免揉百分百全麦香蕉面包
其实也可以把它看作是发酵版司康,如果分割成小块的话。 它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外,其他好像没有什么不同。 百分百纯全麦,口感很粗,涨发也不高。没有用模具,面团在烤盘里随意向四下里延伸,摊成大饼样。待到皮色金黄,麦香与香蕉的甜香交织而出,勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里,金黄粗糙的表皮,让人想起农家烤饼。趁热来一口,最是好吃,外脆内软,带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。
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步骤1/11
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用料:香蕉泥65克,水60克,干酵母2克,全麦粉125克,盐1/4小勺
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步骤2/11
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香蕉去皮捣泥,
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步骤3/11
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加入水,酵母,盐,
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步骤4/11
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搅拌均匀。
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步骤5/11
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倒入全麦粉。
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步骤6/11
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拌成均匀面团,基础发酵1-2小时。
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步骤7/11
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面团长大至两倍,放入冰箱冷藏过夜,次日取出回温1-2小时。
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步骤8/11
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简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
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步骤9/11
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面团长大至两倍,
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步骤10/11
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放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟左右。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
不喜欢纯全麦粉口感的,可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉,
香蕉需选用熟透的,味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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