酸菜鱼
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经典川菜,即可饮酒又可下饭~应该是为数不多不放豆瓣的硬菜嘛。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
草鱼
两斤左右
、
泡酸菜
适量
、
泡山椒
适量
、
姜
适量
、
大葱
适量
、
蒜
适量
、
干辣椒
一小把
、
鸡蛋
1个
、
白胡椒
少量
、
料酒
少量
、
白糖
少量
、
白醋
适量
、
料酒
少量
、
山奈
一两个
、
八角
一个
、
花椒
适量
、
淀粉
两小勺
、
小葱(或香菜)
少量
、
醋
少量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备佐料:姜、蒜、大葱、泡山椒、泡酸菜切粒,干辣椒干花椒泡水沥干水份(没有买到新鲜花椒只能用干花椒替代),鸡蛋一个,蛋清蛋黄分开
-
步骤2/11
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鱼切片,不用片太薄(太薄煮烂影响口感),水里放盐、白醋洗好鱼肉沥干水份。
-
步骤3/11
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放盐、白胡椒、料酒、大葱、淀粉、鸡蛋清抓匀码味,十五分钟左右。鱼头、鱼骨放一盘,鱼肉放一盘。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-11-08
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