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咖啡口味焦糖布丁

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咖啡的香气混合焦糖的苦甜，做成duangduang的布丁，入口即化，巨好吃，不放咖啡液也能做成原味焦糖布丁，你一定要来试试！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#焦糖

、

细砂糖 40g

、

水适量

、

#布丁

、

浓缩咖啡液 40g

、

牛奶 185g

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做焦糖，锅子选择厚底锅。水量能打湿糖即可。中火加热，全程不要搅动，可轻微左右晃动锅子。煮至上色。
步骤2/12 点击查看大图
倒入布丁杯底备用。
步骤3/12 点击查看大图
咖啡液和牛奶。如果想做原味的，这里就用全部牛奶225g即可。
步骤4/12 点击查看大图
加热至微微冒泡就关火，备用。
步骤5/12 点击查看大图
2个鸡蛋1个蛋黄，和细砂糖搅拌均匀，至糖完全融化。
步骤6/12 点击查看大图
一边搅动蛋液，一边冲入咖啡牛奶液。注意冲入的牛奶液温度在50度左右。
步骤7/12 点击查看大图
过筛。
步骤8/12 点击查看大图
倒入布丁碗中。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锡纸，锡纸要盖紧密封。深盘里倒入热水，用水浴法烤布丁。
步骤10/12 点击查看大图
海氏烤箱150度50-60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
布丁出炉后连着锡纸盖一起放进冰箱冷藏2小时。脱模的时候用小刀划一圈倒扣在盘子里。
最后一步点击查看大图
原味布丁如果觉得会有蛋腥味的话，就来试试咖啡味的吧~

小贴士

原味布丁就把浓缩咖啡液40g替换成牛奶，即牛奶225g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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