湖南人最爱家常菜———辣椒炒肉
从我记事起,辣椒炒肉应该是餐桌上最常见的菜了。 食材取材简单,又对湖南人无辣不欢的口味~ 辣椒和真的绝配~ 所以一说家常菜,非它莫属了
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步骤1/13
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我买的前腿肉,取了肥肉,切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的,这样的肉炒了不容易柴
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步骤2/13
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锅热放肥肉,煎至出油,煸出香味
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我买的猪肉让摊贩去皮了,不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄,取出多余的油
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步骤4/13
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多余的盛出来,油太多是要坏菜的。
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步骤5/13
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剩下少量油,继续开火放入大蒜姜末爆香
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步骤6/13
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放入肉片,迅速翻炒
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步骤7/13
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炒至稍微变色
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步骤8/13
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放入辣椒,翻炒,持续大火,
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步骤9/13
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倒入生抽,可以稍微多一点
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步骤10/13
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加盐,大火翻炒至辣椒变软
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步骤11/13
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可以了~~ 喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了,我就没有再加鸡精。
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步骤12/13
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出锅,成品
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最后一步
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成品
辣椒选用的本地辣椒,辣味会更正一点。选嫩一点的辣椒,口感更好,更脆嫩。选肉很关键,不要买里脊肉,如果买里脊肉就一定要抓淀粉。但是我不喜欢… 如果不会选肉,就去超市买梅花肉,只要切薄片,不用抓淀粉,也绝对不会炒老的。(主图布局,主体和道具按三角布局,侧拍45度取景。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-08
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