炼乳迷你小蛋糕
一直都有给妍妍做健康无添加的蛋糕面包等小点心。纸杯蛋糕对于她来说有些太大，正好迷你蛋糕模具到了，就安排起来吧，不甜不腻，一口一个超满足的。
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步骤1/19
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所有食材准备好，蛋黄蛋清分离，4个蛋黄+2个全蛋，4个蛋清分别放入无水无油的盆里。
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步骤2/19
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玉米油微波炉打热到微烫手的程度。
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步骤3/19
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筛入低筋面粉。
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步骤4/19
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充分搅拌均匀。
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步骤5/19
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搅拌到无颗粒浓稠的程度。
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步骤6/19
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加入4个蛋黄和2个蛋清，再加入炼乳。
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步骤7/19
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充分搅拌至无颗粒浓稠顺滑，花纹大概3秒消失的程度。
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步骤8/19
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蛋清里先加入3分之1细砂糖，几滴柠檬汁，打蛋器中高速搅打。
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步骤9/19
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充满细泡加入第2次细砂糖，继续中高速搅打。
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步骤10/19
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到提起打蛋器有大弯钩时加入最后的砂糖，中速继续打至提起打蛋器小直钩的程度即可。
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步骤11/19
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蛋黄糊里加入一半打发的蛋清，以切拌或者翻拌的手法混合均匀。
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步骤12/19
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再将蛋黄糊倒回剩余蛋清里，同样的手法混合均匀，不要画圈。
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步骤13/19
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混合好的蛋糕糊蓬松顺滑。此时可以预热烤箱，风炉175度，平炉130度预热。
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步骤14/19
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48连模具放入纸托，蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中，大概8分满就可以，9分会有蘑菇顶。
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步骤15/19
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放入烤箱，风炉调整到165度，13分钟左右，平炉上下管130度，25-30分钟，顶部上色就差不多啦。具体温度自家烤箱定哦。
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步骤16/19
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上色到图里的程度就可以了。
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步骤17/19
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妍妍一口一个，超级超级喜欢。
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步骤18/19
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配方是两盘48连模的量，少量可以减半。
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最后一步
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一口一个真的超满足，不甜不腻，蛋腥味也不会很重，非常好吃，现在的天气常温保存3-4天。
48连模比较大，需要看看烤箱是否适合，如果家里有24连或者12连，都可以做，配方减半或者÷3也可以。具体温度按自家烤箱定。有问题可以留言，看到会及时回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-08
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