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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5只

、

玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖A 30g

、

细砂糖B 45g

、

塔塔粉（没有的话用醋或柠檬汁代替） 1.5g（几滴）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料大集合(☆_☆)
步骤2/13 点击查看大图
先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋
步骤4/13 点击查看大图
蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发
步骤5/13 点击查看大图
打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
步骤6/13 点击查看大图
把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^
步骤7/13 点击查看大图
拌好的面糊
步骤8/13 点击查看大图
倒入8寸活底模具
步骤9/13 点击查看大图
离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
步骤10/13 点击查看大图
下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
步骤11/13 点击查看大图
成品1
步骤12/13 点击查看大图
2
最后一步点击查看大图
3

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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