照烧肥牛饭,周末懒人饭
今天立冬咯,肉肉继续吃吃吃~ 打算做份照烧肥牛饭,还要加个温泉蛋~(咦?居然押韵了?) 这是道懒人饭,难度居然是…煮温泉蛋!! 温泉蛋口感很特别,轻轻敲开蛋壳,蛋黄稍微凝固,蛋清则是尚未凝固的状态~ 烹饪过程中最难把握的是温度和时间的控制,蛋清凝固的温度是70+°C,蛋黄凝固的温度是60+°C,所以水温需要控制在60-70°C之间,经常一走神蛋清就凝固了!! 所以走壹一般不直接煮,而是…用泡的!有个保温杯就能搞定,时间和温度都不是事儿~懒人操作详见【步骤】哦~ 照烧汁可以买现成的,也可以自己调,材料很家常,味达美酱油和料酒继续走一波啊~~
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步骤1/10
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部分食材。
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步骤2/10
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【温泉蛋】的制作:
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步骤3/10
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将70℃的水倒入保温杯中,放入鸡蛋,盖紧静置30min后取出。
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步骤4/10
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调照烧汁:【照烧汁】中所有材料混合、拌匀,备用。
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步骤5/10
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热锅下油,下姜蒜洋葱丝,炒香炒软。
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步骤6/10
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倒入清水、照烧汁,煮开,倒入肥牛卷煮至入味。
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步骤7/10
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大火收汁即可出锅啦~
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步骤8/10
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将照烧肥牛盖在白米饭上,敲入温泉蛋,撒上海苔丝,淋上锅底的汤汁,偶麦嘎—也太好吃了吧————所有集美,赶紧试它————
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步骤9/10
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一些成品图~
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最后一步
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一些成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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