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红烧猪蹄~软糯下饭，超入味

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是阿怂呀

小怂前些天偷懒，点了份网红猪蹄外卖；天哪，外卖能做的这么难吃，也是没谁了，还敢说自己是网红猪蹄？配的全都是小菜（小菜也不好吃），☹️猪蹄连个肉都没有，只有三块！三块啊朋友们！ 算了，看来还得靠自己！所以啊，好吃就不能懒做，虽然当个废物是阿怂的终极梦想~
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
猪蹄 2只
、
冰糖 15克
、
油 适量
、
姜（焯水） 2片
、
料酒（焯水） 1勺
、
蒜（炒香料） 4个
、
姜（炒香料） 适量
、
香料（桂皮八角香味） 少许
、
料酒（焖煮时） 1勺
、
老抽（焖煮时） 2勺
、
生抽（焖煮时） 2勺
、
清水（或啤酒） 适量
、
盐（调味） 半勺
、
鸡精（调味） 半勺
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

阿怂的碎碎念： 1、猪蹄先用水煮过后，能把里面的血水油水和脏东西煮出来； 2、炒糖色要注意火候，不要炒过不然口感会发苦；新手可以用水油方法炒，即炒冰糖时放入少量水； 3、分三次炖，第一次炒糖色让猪蹄口感更好；第二次放入高压锅猪蹄会更软烂；第三次焖煮后收汁，猪蹄软糯，汤汁浓郁，拌饭超棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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