秘制快捷素高汤的做法

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秘制快捷素高汤

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很多高汤都是用动物骨头长时间熬制的，虽然美味却把大量嘌呤留在了汤里。今天分享给朋友们一道快捷美味素高汤做法，十分钟做成低成本健康美味汤底。用它做素汤菜味道更清鲜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大葱 2根

、

葵花籽油 30g

、

鲜鸡蛋 3只

、

姜片 3片

、

食盐少许

、

清水 700毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将大葱洗净抹干水分，切断，入油锅慢火炸至微焦黄，滤出油脂，留炸葱段待用。葱油可以用做拌凉菜或炒素菜。
步骤2/6 点击查看大图
另起锅煮沸水，加入炸葱段、姜片大火煮两分钟
步骤3/6 点击查看大图
大火热油炸三只鸡蛋到两面微焦即可关火
步骤4/6 点击查看大图
将炸鸡蛋移入煮葱段的沸腾锅里，加盖继续大火煮10分钟关火
步骤5/6 点击查看大图
滤出素高汤，加少许盐调味，置凉保存。或直接用热高汤炖素菜或煮面。炸鸡蛋可以切块加入炖菜或煮面里，味道也很香。
最后一步点击查看大图
冬天打边炉也可以用这个方法制备素汤底，可根据人数适量加倍制作。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

鸡蛋要热油炸至双面微焦，炖煮后特别有嚼劲，吸附汤汁后味道也极好。做葱油的副产品变成高汤底食材是不是很划算啊？求留言赐教！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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