自改版-辣子鸡
老方法辣子鸡费辣椒 费时间 所以做一个无骨创新版的 感觉还不错 难度也不高
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步骤1/14
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懒的切 直接买了一盒去骨鸡腿肉 鸡腿肉解冻
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步骤2/14
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洗干净 沥干水 放入大碗内开始上浆
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步骤3/14
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加入盐 鸡精 耗油 生抽 白胡椒粉 顺时针搅拌均匀 加入蛋清 (一定要纯蛋清哦)顺时针搅拌均匀 加入生粉(只要看不到漏肉就可以了)顺时针搅拌均匀 即可
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步骤4/14
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青椒 干辣椒 葱 洋葱切段 姜 蒜 切片 放入盘中 花椒粒放入盘中 备用
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步骤5/14
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锅内加入油 烧制锅内油边稍微冒烟 油温就够了
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步骤6/14
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改成小火(尽量小火炸 新手可以掌握的了火候)
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步骤7/14
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下鸡腿肉炸制 5分钟 (炸20秒左右 翻面 再炸30秒 来回翻面 千万不要炸糊了 )炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开 基本上炸20秒翻一下面
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步骤8/14
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转大火 炸制金黄色 捞出沥油
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步骤9/14
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锅内留油
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步骤10/14
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炒切好的小料 炒香
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步骤11/14
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加入鸡腿肉
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步骤12/14
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加入一勺盐 半勺糖 半勺鸡精 翻炒均匀
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步骤13/14
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加入花椒油 红油 香油 翻炒均匀 起锅装盘
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最后一步
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上桌!
一定要注意火候哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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