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土家族粉蒸豆腐扣碗的做法

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土家族粉蒸豆腐扣碗

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家乡的粉蒸豆腐扣碗，是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸后煮再蒸，做出绵实的口感，可媲美粉蒸肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老豆腐 1块

、

午餐肉 1盒

、

米粉 100克

、

味达美臻品料酒 2勺

、

味达美冰糖老抽 1勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱半勺

、

葱伴侣黄豆酱半勺

、

盐 2克

、

水 300克

、

菜籽油适量

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里，倒扣出来，所以叫扣碗。
步骤2/27 点击查看大图
撒一点葱花，色香味俱全。
步骤3/27 点击查看大图
每片豆腐中间夹着午餐肉。
步骤4/27 点击查看大图
豆腐口感绵实，米粉又香又入味。
步骤5/27 点击查看大图
准备一块老豆腐。
步骤6/27 点击查看大图
切大块，午餐肉切同样大小。
步骤7/27 点击查看大图
锅烧热加多一点油，炸豆腐。
步骤8/27 点击查看大图
炸到豆腐焦黄。
步骤9/27 点击查看大图
能这样起泡最好。
步骤10/27 点击查看大图
午餐肉也油炸一遍。
步骤11/27 点击查看大图
炸好的豆腐和午餐肉夹出。
步骤12/27 点击查看大图
取小锅加入水加入盐，加入油炸豆腐煮到水开。
步骤13/27 点击查看大图
捞出淀粉，加入味达美冰糖老抽。
步骤14/27 点击查看大图
加入味达美臻品料酒。
步骤15/27 点击查看大图
加入葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤16/27 点击查看大图
加入葱伴侣黄豆酱。
步骤17/27 点击查看大图
拌匀。
步骤18/27 点击查看大图
加入打好的米粉。
步骤19/27 点击查看大图
一片豆腐一片午餐肉，取一个圆底大碗依次摆放好。
步骤20/27 点击查看大图
土豆切粗条，加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。
步骤21/27 点击查看大图
土豆放满，最上面放一个葱结。
步骤22/27 点击查看大图
蒸40分钟。
步骤23/27 点击查看大图
一次多做几个，冷冻保存，吃时直接再蒸热。
步骤24/27 点击查看大图
用盘子盖上，翻转倒扣。
步骤25/27 点击查看大图
撒葱花，上桌。
步骤26/27 点击查看大图
土豆也很软糯入味。
最后一步点击查看大图
豆腐轻轻就咬下来，非常好吃。

小贴士

米粉是家中常备的一个调料，把大米，干辣椒，花椒一起炒香后用料理机打成粉密封保存即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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