巨好吃的红烧排骨土豆❗️(砂锅慢炖就是香)
不觉中天气渐冷,胃口变好,食欲大增, 到了无肉不欢的地步嘴巴变馋了挡都挡不住,之前的减肥毅力慢慢的被美食磨灭了 红烧排骨绝对数得上肉类中的经典家常菜系 排骨焯水去腥 冰糖上色加上几味儿简单的大料 老抽生抽不可少 经过90分钟的砂锅慢炖 肉香扑鼻,色泽诱人,排骨软烂,收汁的时候留点汤汁,浇在米饭上,不知觉能干掉一盘肉就是这么好吃
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步骤1/14
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排骨提前泡出血水,洗干净
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步骤2/14
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冰糖30克,给排骨炒糖色用,花椒,八角,桂皮,香叶,丁香,草果,葱姜
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步骤3/14
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土豆胡萝卜去皮,切滚刀块
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步骤4/14
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锅中放凉水,倒入排骨,放葱姜,料酒去腥
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步骤5/14
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大火煮开,煮2-3分钟,让排骨中的血水和杂质都煮出来
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步骤6/14
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捞出来用清水清洗几遍,控干备用
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步骤7/14
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锅中放油,放冰糖,中小火炒到冰糖融化,起黄色小细泡泡
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马上放排骨翻炒,加料酒去腥,上色满意后关火
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步骤9/14
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排骨倒入砂锅中,加葱姜,大料,老抽,味极鲜酱油
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步骤10/14
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来一点米醋(可以加快排骨软烂时间)一次性加入足量的热开水
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步骤11/14
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小火炖煮一个小时十五分钟左右,加土豆胡萝卜,适量盐调味
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步骤12/14
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转为中火煮15 分钟
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步骤13/14
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等土豆胡萝卜熟透,汤汁收差不多了关火
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最后一步
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红烧排骨完成✅绝对下饭
1.红烧排骨适合选择肋排,小排
2.炒糖色的时候注意把握火候,起黄色泡泡的时候迅速倒入排骨翻炒,如果冰糖熬久了会有苦味道
3.排骨砂锅炖煮时间长,需一次性把水加足,如果中途需要加水也是要加热开水的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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